Ситуация
В «Laduchi Consult» обратился партнер ресторана «A bar» со следующими проблемами: долги, отсутствие прибыли, недоверие между партнерами и отсутствие единого видения стратегии восстановления. Несмотря на это, у ресторана есть все необходимое: удачное местоположение, дорогой и стильный интерьер, а также приглашенный шеф-повар.
Цель
Оценка ситуации и внедрение стратегии антикризисного управления и восстановления ресторанного бизнеса.
Примечание
Клиент заявлял, что в данном процессе он не может доверять специалисту, приглашенному со стороны.
Эффективное решение
- После месяца мониторинга деятельности персонала стало очевидно, что владелец бизнеса управляет проектом неэффективно, что ведет ресторан к постоянным убыткам.
- Мы убедили клиента в необходимости смены управляющего — ради экономии времени и средств, а также для обеспечения ментального спокойствия.
- Был назначен временный менеджер;
- Разработана маркетинговая стратегия;
- Оптимизирована система цен от поставщиков;
- Доходы и расходы были переведены в цифровой формат для обеспечения максимальной прозрачности для учредителей.
Результат
Согласно аудиту бизнеса, владелец допустил три самые распространенные ошибки:
- Отсутствие анализа целевой аудитории;
- Отсутствие маркетинговой стратегии;
- Отсутствие финансового плана.
За 9 месяцев мы вывели бизнес на точку безубыточности. Ресторан стал самоокупаемым, так как генерация убытков прекратилась. Благодаря реализации маркетинговой стратегии мы обеспечили ресторану «A bar» постоянный поток лояльных клиентов.