Durum
“A bar” restoranının ortağı, borçlar, kâr eksikliği, ortaklar arasındaki güvensizlik ve iyileşme stratejisi konusunda ortak bir vizyonun bulunmaması gibi sorunlarla “Laduchi Consult”a başvurdu. Buna rağmen restoran; iyi bir konum, pahalı ve şık bir iç mekân ile yurt dışından getirilmiş bir şef gibi gerekli tüm imkanlara sahipti.
Amaç
Durum değerlendirmesi yapılması ve restoran işletmesine kriz yönetimi ile iyileştirme stratejisinin dahil edilmesi.
Not
Müşteri, süreçte dışarıdan getirilen bir uzmana güvenemeyeceğini belirtti.
Uygun Çözüm
- Personelin faaliyetlerinin bir ay boyunca izlenmesinin ardından, işletme sahibinin projeyi yanlış yönettiği ve bu durumun restoranı sürekli harcamalara sürüklediği ortaya çıktı.
- Zaman ve para tasarrufu sağlamanın yanı sıra zihinsel huzuru korumak amacıyla kurucunun değiştirilmesi gerektiği konusunda müşteriyi ikna ettik.
- Geçici bir yönetici atandı.
- Pazarlama stratejisi oluşturuldu.
- Tedarikçi fiyatlandırma sistemi optimize edildi.
- Kurucular için daha fazla şeffaflık sağlamak amacıyla gelir ve giderler dijitalleştirildi.
Sonuç
İşletme denetimine göre, mal sahibi en yaygın üç hatayı yapmıştı:
- Hedef kitle analizi olmadan hareket etmek
- Pazarlama stratejisi olmadan ilerlemek
- Finansal plan olmadan yönetmek
9 ay içerisinde işletmeyi denge durumuna getirdik. Zarar oluşumu durdurulduğu için restoran kendi kendini finanse edebilir hale geldi. Uygulanan pazarlama stratejisi sayesinde “A bar” restoranı için sadık müşteri kitlesinin sürekli akışını sağladık.